中國吉林松花湖開江魚美食節是以國家AAAA級旅游風景區“松花湖” 為載體，以松花湖豐富的魚類資源為依托舉辦的大型節慶活動，它始辦于2006年，至今已連續舉辦八屆。主辦單位吉林市人民政府，每年舉辦地在蛟河市或吉林市，時間每年4月15日至5月31日，開幕式時間4月中、下旬，開江魚美食節以“觀松花湖美景 品開江魚美食”為主題。舉辦開江魚美食節的宗旨是通過舉辦松花湖祭江儀式、開江魚現場捕撈、“江水燉江魚”烹飪品嘗大賽、魚宴名店評選、開江魚金牌菜、魚王拍賣等系列活動，宣傳推介松花湖開江魚這一旅游品牌和關東民俗文化，推介春季旅游線路，提升城市知名度和旅游形象。蛟河市在蘇爾哈湖灣度假區、愛林度假漁港舉辦過多次開江魚美食節。